Casanovas cuina

Bé tanquem les classes de cuina sobre aquest personatge.
Va néixer en el segle XVIII a Venècia, concretament l’any 1725. Es un home seductor i polifacètic, destaca com soldat, espia, diplomàtic, etc..
Perseguit per l’Inquisició, viatja a Dresde (Alemanya), Istanbul (Turquia) on concreta l’inspiracio dels dos plats que tractaré avui
Baklava di cozze e carciofi / Baklava de musclos i carxofes.
Aquest plat ens transporta a Istanbul
Pastafilo, musclos, carxofes, pa rallat, anís sec, menta, comi, gingebre, oli i sal.
Neteja les carxofes, segueix bullint-les amb una mica d’anís i sal, desprès triturar-ho per fer un puré. Posar-ho en un bol, acompanyar-ho amb dos cullerades de pa rallat, comi, gingebre i menta (trencada amb els dits i amb oli).
Obrir els muscles amb una mica de llimona, oli i aigua. Talla’ls i posa’ls al bol.
Agafes la pasta filo (en plaques), les pintes amb oli i afegeixes una mica de la massa del bol formant triangles.
Els poses al forn pre-escalfat a 180º uns 20 minuts.
Emplatas i li tires oli i julivert. I a menjar.

Donc ara anem a Dresde (Alemanya) pel:
Tortino di patate e aringhe / Pastis de patata i arengada
Patates, parmesà rallat, ou, julivert, arengada fumada, oli i sal
Per la salsa:
Iogurt grec, cogombre amb vinagre i mostassà antiga
Fes un puré de patates, incorpora l’ou, formatge i l’arengada a talls. Tot dins el molló que vulguis (individual o de pastis) , escampar-hi formatge i al forn pre-escalfat a 180º (uns 25 minuts).
Per la salsa:
Iogurt, quatre cogombres,una cullerada de cafè amb llet de mostassà. Triturar-ho.
Servir-ho i ha gaudir.

Recordar-te que aquest mes a Blanes fan “Les Jornades gastronòmiques del peix blau” i el proper mes, maig, es el “ Mes de la Gamba”. informar-te que es tan bona com la de Palamós, es la mateixa, tota surt mateix canó submarí davant la nostre costa.
Com sempre et deixo amb el meu somriure per la setmana. I si t’agrada polsar el boto o deixar el teu comentari.

La Cuina de Casanovas 1ª part

Nou curs, aquesta vegada sobre aquest personatge. Hem fet:

**** “Risotto con provola e cioccolato piccante / Risotto con provole i xocolata picant”

Arroz Arborio, ceba, parmesà, xocolata picant (lindt chilli), nou moscada, cava, formatge tipo Provola, brou (clau amb ceba, menta, api i xirimoia), mantega, menta, oli i sal

Sofreix mitja ceba, sal oli una mica de brou o  d’aigua perquè no es cremi la ceba. Una mica de brou i l’arròs donant voltes fins que s’absorbeixi el líquid. Continua axis 20 minuts, posa sal i un got de cava, menta (trencada amb els dits, res de ganivet)  i nou moscada. Apaga el foc, afegeix el parmesà i la mantega i segueix remenant, posa-ho a la font i escampar-hi la xocolata.

El risotto no porta nata, es l’almido de l’arròs.

**** Dolce de ricotta e caffe /Dolç de ricotta i cafè

Ricotta, sucre, ous, farina, cacau amarg, mantega, cafè, llevat i sucre glaç.

Aquest pastis es el pare del pastis sacher.

Venècia a la plaça Sant Marc es el primer lloc d’Europa on obren les xocolateries al públic  i pots gaudir directament les seves especialitats.

Les especies arribaven a Venècia de cami a Europa, Quant es va tancar aquesta  ruta, Cristòfol Colom va cercar solucions  per anar a la India i va trobar Amèrica.

Bé, passo a l’acció, començem: mescla el ricotta amb 80 grs. de sucre, deixar-ho reposar. Una hora mes tard incorporar-hi mantega desfeta, nou moscada, un ou sencer i mes tard un altre, seguit de farina, una cullera de cacau,dos cafes expressos. Desfem el llevat en l’orujo  i ho incorporem a la massa ja preparada. Ja ho podem posar al forn preescalfat a 180º, temps: una mitja hora. En treure-ho incorpora el sucre glaç i serveix.

Es pot farcir de fruits vermells, arrebossar-los en sucre perquè no baixin. Blanes aquest mes es celebren per primer cop les Jornades del Peix Blau.

També he provat la mona del catering: bona e originalç

http://sisters3catering.blogspot.com.es/search/label/Contacto

Bé a mi sols em resta deixar-te el meu somriure i desitjar-te bona Setmana Santa, uns dies de descans sempre es d’agrair. Deixem un m’agrada.

Cabárceno

 

Dono una darrera passejada per Lierganes, m’assabent-ho que el casc antic va tindrà la primera fabrica d’artilleria de Espanya i també esta reconegut amb la llista dels  cinquanta pobles mes bonics.

A pocs Kms. esta Cabarceno amb un Parc Natural de 750  Ha. on viuen els animals en semillibertat. Fas el recorregut amb cotxe i t’atures per observar-los. Te un telecabina, que no vaig tenir temps de pujar i això que vaig esta tot el dia, vaig dinar a dintre del recinte.

En l’exhibició dels lleons marins ens van ensenyar a diferenciar-los de les foques, sencill, aquestes no tenen orelles i s’arrastren quant estan fora de l’aigüa. Els lleons tenen orelles hi utilitzen les aletes davanteres per desplaçar-se per terra.

Cercant uns mobles vaig anar a prop la casa de Sant Ignasi de Loiola, venia de una casa benestant i va fer vots de pobresa. Amb el nom de Clement va ser Papa i 4art. Bisbe de Roma. Va fundar l’ordre dels Jesuïtes,  dedicada als pobres: llegir, escriure i aritmetica, a l’abast de tothom i  gratuït, cosa que sempre l’ha enfrontat amb els governats de torn, motiu pel qual durant anys va provocar llur prohibició i  persecuciò. Les seves escoles s’expandirien per tot el mon.

Es molt interessant visitar la seva casa natal i en sortir la Basílica. T’impressionarà, tot esta en el mateix recinte.

Si, també hi ha turisme religiós i en tot Azpeitia es respira aquest ambient de pau.

Com veus viatjant, també s’aprèn historia i moltes curiositats, i et mou el cuc per investigar mes.

A mi sols em resta deixar-te el meu somriure per la setmana i avançar-te el pròxim anirà de cuina

Deixar els teus comentaris, m’agrada o comparteix.